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        紅燒海參

        □ ‖     2009-01-18 21:09:35
        導讀:紅燒海參屬于家常熱菜菜譜之一,制作方法簡單易學,其主要原料有海參,,不一定要看紅燒海參的做法視頻或圖解才會做,參照這篇紅燒海參菜譜,相信自己,馬上動手根據自己的口味進行一些細微調整,制作出屬于自己的美味佳肴!
        原料
        海參200克,竹筍40克,芋頭40克,胡蘿卜40克,里脊40克。蒜頭、蠔油醬少許、沙茶醬15克,醬油2大匙,色拉油1小匙,料酒、蔥、姜適量。
        制作方法
        1. 海參抓沙、去內臟,洗凈后切塊,放入煮滾的鍋中,加入料酒、蔥、姜、蒜汆燙。
        2. 竹筍、胡蘿卜先汆燙,切長條;里脊切薄片,先腌點醬油。
        3. 鍋中放油,小火炒香沙茶醬,并加入醬油及少許蠔油醬,隨后加入一杯半水。
        4. 醬汁滾開后,加入蒜頭,放入海參及芋頭燜煮入味。
        5. 最后放入里脊片、竹筍、胡蘿卜拌炒,待里脊熟后及竹筍、胡蘿卜都入味后,即可盛起。
        備注
        因海參易入味,所以宜用紅燒醬汁先烹煮。處理海參也是用蔥、姜、蒜及料酒先汆燙過,才不會有腥味。
        海參完全不含膽固醇,且100克海參的脂肪含量只有0.2克,熱量只有28千卡。如果當成一道主菜,建議加其他營養密度較高的肉類,如豬肉、魚肉,以提高蛋白質的生理價值,使其體內的利用率高。
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