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        蔥油餅

        □ 編輯整理 ‖ 西安美食網    2009-02-08 19:39:10
        導讀:蔥油餅屬于家常主食菜譜之一,制作方法簡單易學,其主要原料有面粉,,不一定要看蔥油餅的做法視頻或圖解才會做,參照這篇蔥油餅菜譜,相信自己,馬上動手根據自己的口味進行一些細微調整,制作出屬于自己的美味佳肴!
        原料
        1.面粉3杯、熱開水1/2杯、冷水約1杯、色拉油1小匙,2.蔥花1杯、鹽1小匙、香油1大匙、干面粉少許,3.煎油適量、辣椒醬適量。
        制作方法
        1.材料A中的面粉放在盆中,沖入熱開水用筷子攪拌,酌量加入冷水揉成團塊,再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鐘使之松弛。
        2.在面板上撒上少許干面粉,將面團搟成約0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上鹽,抹勻香油,再將蔥花鋪上,卷成筒狀,切成8塊,切口收緊揉圓。
        3.將面球搟成餅放入平底鍋中,以少許油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒醬食用。
        備注
        制作蔥油餅用蔥綠較適合,蔥買回來后不要摘掉蔥尾巴,拿來加面粉制成蔥油餅,省錢又好吃。一次和好的面團用不完,可做到上述作法2中的分切后步驟即分開包好冷藏,要吃時隨時拿出來搟開就可以煎食。

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