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        清蒸武昌魚

        □ 編輯整理 ‖ 西安美食網    2009-04-13 14:22:39
        導讀:清蒸武昌魚屬于家常熱菜菜譜之一,制作方法簡單易學,其主要原料有武昌魚,,不一定要看清蒸武昌魚的做法視頻或圖解才會做,參照這篇清蒸武昌魚菜譜,相信自己,馬上動手根據自己的口味進行一些細微調整,制作出屬于自己的美味佳肴!
        原料
        武昌魚1條(約600克)、熟火腿25克、水發香菇50克、冬筍50克、蔥1根、生姜1小塊;食用油30克、豬油2小匙、雞油1小匙、高湯適量、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
        制作方法
        1、魚洗凈瀝干水,在兩面劃上花刀,抹少許鹽,放在抹過油的盤子上;蔥切段;姜切片。
        2、熟火腿切薄片;香菇去蒂,與熟火腿相間放在魚體上。
        3、冬筍去殼后切成薄片,碼放在魚體兩側;上面放蔥段、姜片,再倒入料酒;將盤放入蒸鍋內大火蒸15分鐘,取出揀去蔥、姜。
        4、炒鍋內倒入豬油燒至七成熱時,倒入蒸魚的湯汁和少許高湯,燒開后加入鹽、味精,淋上雞油后澆在魚上,最后撒上胡椒粉即可。
        備注
        肥腴細嫩,清香味鮮。
        魚蒸好后直接加入醬油、蔥末、姜末,淋上熱油,味道也很鮮。

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