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        别扔掉这些营养宝贝

        □ ‖     2007-11-07 18:29:29
        导读:人类的食物原料,归根到底是来自于自然界的各种生物,也就是植物、动物和微生物。植

          人类的食物原料,归根到底是来自于自然界的各种生物,也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分,蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢,也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。

          对于一个活的生物体,这些部分当然都很重要,缺一不?#20254;?#28982;而,人们把它们当成食物的时候,却习惯于留下一部分,扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养,而扔掉的部分,就成了污染环境的“厨余垃圾”。

          为什么要扔掉它们呢?理由很多,或者是因为口感差一点,或者是因为看起来难看一点,或者,没什么理由,就是看见父母当初把它们扔掉,是一种习惯而已。

          可是,你到底扔掉了什么?扔掉的部分当中,有没有让人大呼可惜的东西呢?

          蔬菜水果类

          不良传统1:

          ——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶

          ——扔掉莴笋的叶子

          ——扔掉白菜的老叶。

          评点:蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值,而其?#26032;?#21494;是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量?#20960;?#20110;莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋,莴笋叶子甚至?#25172;?#40614;菜还要香浓。只是名词的差异,?#25105;?#21629;运天差地别?

          对策:假如觉?#27809;?#36215;来炒口感不爽,也不要把叶子扔掉,而是掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅,岂不两全其美?

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