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        螃蟹的營養價值與危害

        □ 編輯整理 ‖ 西安美食網    2013-08-20 13:11:54
        導讀:大家都知道螃蟹營養豐富,是一種高蛋白的補品,很滋補,對身體有很多益處,民間有“一盤蟹,頂桌菜”的說法,很多人喜歡吃螃蟹,因此,螃蟹也是公認的食中珍味。

          大家都知道螃蟹營養豐富,是一種高蛋白的補品,很滋補,對身體有很多益處,民間有“一盤蟹,頂桌菜”的說法,很多人喜歡吃螃蟹,因此,螃蟹也是公認的食中珍味。

        螃蟹的營養價值與危害

          螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。

          近年來研究發現,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

          螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。

          螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質,會引起過敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透后再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。

          蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虛寒者尤應引起注意。

          不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用;患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人,消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃:體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用。

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