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        茄子

        □ 創建時間:2008-03-25 16:55:57
        茄子 營養指數中的數值均為每百克食物的含量
      1. 熱量
        (千卡)
      2. 膽固醇
        (毫克)
      3. 膳食纖維
        (克)
      4. 蛋白質
        (克)
      5. 脂肪
        (克)
      6. 碳水化合物
        (克)
      7. 23.00
      8. 0.00
      9. 1.30
      10. 0.80
      11. 0.30
      12. 4.00
      13. 礦物質↓↓ 每百克 茄子 所含 礦物質 ↓↓
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (微克)
        • 32.00
        • 0.40
        • 19.00
        • 152.00
        • 11.30
        • 0.10
        • 13.00
        • 0.23
        • 0.48
        維生素↓↓ 每百克 茄子 所含 維生素 ↓↓
        • 葉酸(微克)
        • 泛酸(毫克)
        • 煙酸(毫克)
        • 生物素(微克)
        • 胡蘿卜素(毫克)
        • 19.00
        • 0.60
        • 0.50
        • 0.00
        • 0.04
        • (微克)
        • B1(毫克)
        • B2(毫克)
        • B6(毫克)
        • B12(微克)
        • 63.00
        • 0.03
        • 0.04
        • 0.06
        • 0.00
        • (毫克)
        • (微克)
        • (毫克)
        • (微克)
        • (微克)
        • 8.00
        • 0.00
        • 1.13
        • 9.00
        • 700.00
        營養價值茄子 的食用功效 選購技巧 食用禁忌

        【簡介】

        茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。

        【選購】

        茄子的老嫩對于品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。

        【功效】

        1、可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定的防治作用。

        2、有降低膽固醇的功效。

        3、含有龍葵素,對癌癥有一定的抑制作用。

        4、常吃對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。

        【提示】

        1、性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。老茄子,特別是秋后的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

        2、油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

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