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        木薯

        □ 創建時間:2010-12-14 12:21:37
        木薯 營養指數中的數值均為每百克食物的含量
      1. 熱量
        (千卡)
      2. 膽固醇
        (毫克)
      3. 膳食纖維
        (克)
      4. 蛋白質
        (克)
      5. 脂肪
        (克)
      6. 碳水化合物
        (克)
      7. 116.00
      8. 0.00
      9. 1.60
      10. 2.10
      11. 0.30
      12. 27.80
      13. 礦物質↓↓ 每百克 木薯 所含 礦物質 ↓↓
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (毫克)
        • (微克)
        • 88.00
        • 2.50
        • 50.00
        • 764.00
        • 8.00
        • 0.00
        • 66.00
        • 0.00
        • 0.00
        維生素↓↓ 每百克 木薯 所含 維生素 ↓↓
        • 葉酸(微克)
        • 泛酸(毫克)
        • 煙酸(毫克)
        • 生物素(微克)
        • 胡蘿卜素(毫克)
        • 0.00
        • 0.00
        • 1.20
        • 0.00
        • 0.00
        • (微克)
        • B1(毫克)
        • B2(毫克)
        • B6(毫克)
        • B12(微克)
        • 0.00
        • 0.21
        • 0.09
        • 0.00
        • 0.00
        • (毫克)
        • (微克)
        • (毫克)
        • (微克)
        • (微克)
        • 35.00
        • 0.00
        • 0.00
        • 0.00
        • 0.00
        營養價值木薯 的食用功效 選購技巧 食用禁忌

        【簡介】

        木薯起源于熱帶美洲,廣泛栽培于熱帶和部分亞熱帶地區,主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亞、玻利維亞、泰國、哥倫比亞、印尼等國。中國于19世紀20年代引種栽培,現已廣泛分布于華南地區,廣東和廣西的栽培面積最大,福建和臺灣次之,云南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。

        【食用注意事項】

        1. 專家建議,首先應該把木薯剝皮并切成片,然后再通過烘烤或煮等方法烹制,經過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經過加工的其他木薯制品,如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害,因為加工過程中有毒物質已被去掉。

        2. 甜品種其塊根可直接熟煮食用,可制作罐頭或保鮮供應市場,亦可制作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品,其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料,代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業,制造葡萄糖、果糖等。發酵工業,制造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。

        3. 化學工業:制造山梨醇、甘露醇,乳化劑,涂料,和汽油混合充當汽油等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。

        【多食木薯會中毒的原因】

        木薯的塊根含有一定量的亞麻配糖體及亞麻配糖體酶,有些人認為火烤、煮熟即失去毒性,結果卻造成中毒。

        中毒原因,是吃進的木薯在胃腸道經水解釋放出氫氰酸,氫氰酸被腸道吸收后進人血液,它能與細胞的

        細胞色素氧化酶結合,使得紅細胞雖仍能攜帶氧氣到身體各組織中去,但組織細胞無法利用氧氣,造成細胞內的窒息,使機體嚴重缺氧。同時,氫氰酸本身還可能損害呼吸中樞及運動中樞,所以,中毒后一般會有惡心、嘔吐、頭昏、眼花、頭痛、腹痛、面貌表現恐懼等癥狀,嚴重者可出現面色蒼白、皮膚冰涼、呼吸急促、四肢抽搐,亦可因呼吸衰竭而死亡。

        致命毒素:亞麻仁苦苷 致命機理

        盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。

        一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

        解毒方法

        要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。

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