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        揭晓餐馆美食隐藏的8个黑幕

        □ 编辑整理 ‖ 西安美食网    2012-08-06 09:54:08
        导读:餐馆现在已经成为上班族一日三餐的依托,方便省时的快餐生活让我们省了不少心。可是,面前秀色可餐的食物真的如我们所见的那样卫生干净新鲜吗?下面为你揭晓餐馆美食隐藏的8个黑幕。

        揭晓餐馆美食隐藏的8个黑幕

          餐馆现在已经成为上班族一日三餐的依托,方便省时的快餐生活让我们省了不少心。可是,面前秀色可餐的食物真的如我们所见的那样卫生干净新鲜吗?下面为你揭晓餐馆美食隐藏的8个黑幕。

          秘密一:周一的菜最不新鲜

          如果你认为星期一的餐馆不那么挤,是个绝佳的上馆子时间,那就大错特错了。

          美国餐饮作家弗朗西斯指出:“星期一去馆子,你吃到的可能是周末的残羹剩饭。”餐馆厨房供餐的原则是——先进的货先卖掉,这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌,这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。因为供货商通常在周日休假,星期六早晨他们就完成当周最后一批进货,这意味着星期一上馆子时,食材已经放了至少两天。

          专家支招:选择那些每天24小时营业的餐馆,就不存在这些问题了。

          秘密二:活鱼活虾走过场,死鱼死虾全上桌
         

          一桌菜里,最提档次的就是鱼虾等海?#30465;?#28857;餐后,总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼,让顾客过目。可是,真正上桌的,还是你看到的那条鱼吗?其实在很多餐馆,那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品,上桌的?#38469;?#27515;鱼死虾。从事餐饮工作20多年的人员说,一般的餐馆,海鲜类的流水量并不会太大,但是又必须买鲜活的撑门面,那剩下的死鱼,就被不知不觉端上了饭桌。

          专家支招:总体来说,想吃新鲜的海鲜,最好选择专卖海鲜的酒楼或人流量大的餐馆,在这些地方水产品流动快,吃到不新鲜的概率要低。

          秘密三:海鲜卖的全是水

          说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题,一般来说,买一斤能给够八两就不错了。有些不地道的餐馆,说是一斤其实也就五六?#20581;?!-- AFP Control Code/Caption.左下竖幅-->

          一般人觉得海鲜利润高,其实并非如此。酒楼卖388元一斤的龙虾,很可能进货价就要200多元,再加上租金和?#26031;?#25104;本,卖388都未必有得赚,所以只能在秤上做文章。300多一斤的龙虾,短一两就是30多,而且,这部分可?#38469;?#32431;利润。

          专家支招:宴请时点海鲜是为了档次,一般人也不好意思计?#25103;至浚?#32780;餐馆就是抓住消费者的这种心理,才敢堂而皇之地短斤缺?#20581;?#33258;家人如果想吃海鲜,可以点按个收费的,比如?#32570;礎?#22823;虾等,价钱比较透明。

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