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        古代民間“咬春”的習俗

        □ 編輯整理 ‖ 西安美食網    2011-02-10 16:15:43
        導讀:現在已經是立春了,廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授提醒,剛剛過去的春節,吃多了肉類、海鮮等高蛋白、高脂肪類菜肴的人群,不妨學一學古人“咬春”的習俗

          現在已經是立春了,廣州中醫藥大學第一附屬醫院保健科主任陳瑞芳教授提醒,剛剛過去的春節,吃多了肉類、海鮮等高蛋白、高脂肪類菜肴的人群,不妨學一學古人“咬春”的習俗,吃些應景的蔬菜,特別推薦韭菜、蘿卜等時蔬,可幫助升陽氣、清腸胃、助消化。

          陳瑞芳介紹,我國民間在立春當天有吃蘿卜或以韭菜為主要原料的春餅的習俗,稱為“咬春”。“細究起來,這兩種蔬菜都比較應時,與中醫提倡的順應天時的養生觀念十分吻合。”陳瑞芳分析稱,從功效來看,這兩種時蔬也各有保健特色,是名副其實的“養生菜”——

          韭菜:初春時節的韭菜鮮嫩可口,民間稱作“起陽草”,用現代人的通俗說法,是不可多得的蔬菜“偉哥”。初春時節,自然界春陽升發,人體的新陳代謝也開始變旺,此時吃韭菜,除了具有獨特的壯陽效果外,還可幫助人體陽氣回升,增強抵抗力。另外,韭菜含有大量的粗纖維和一些殺菌消炎的物質,能促進胃腸蠕動和通暢,素有“洗腸草”之稱。年節期間受美味誘惑多食而引起消化不良的人群,適當食用可幫助清腸胃。

          特別提醒:韭菜味甘辛,性溫,有口舌生瘡、咽干喉痛或是手腳心發熱、盜汗等陰虛內熱癥狀,或是患有眼疾(結膜炎)的人慎食。另外,韭菜的粗纖維含量很高,雖然有助于通便治便秘,但對出現腹瀉、消化功能較弱或患有腸胃炎的人,可能引起腸胃不適或加重病情,也應慎吃。普通人一次也不宜進食過多,以免加重消化負擔。食用方面,韭菜最好現做現吃,久放或者隔夜不宜食用。

          蘿卜:新鮮多汁的蘿卜是行氣醒胃的“能手”。春節期間,飯局連連,美味吃不停,不少人的腸胃因負擔過重而“造反”,消化不良、腹脹腹痛、嘔吐、腹瀉或是便秘等消化系統病癥高發。陳瑞芳建議家中可常備新鮮蘿卜或老蘿卜干,根據不同人群的體質和出現的癥狀,妙用蘿卜可將一些早期消化不良的疾病“鎮壓”下去。比如:對于吃得太飽出現食滯的普通人群,可取適量老蘿卜干煮水喝以消積食;而對于陰虛內熱、實熱體質的人,可適當用排骨煲些蘿卜湯吃;但脾胃虛寒者,吃蘿卜最好用燜煮。

          特別提醒:從中醫的角度來看,蘿卜性寒,有助行氣,脾胃虛寒或氣虛的人群不宜多食。此外,有慢性腸胃炎或十二指腸潰瘍、胃潰瘍、胃出血等消化道疾病的患者忌食蘿卜,以免誘發或加重病情。鑒于蘿卜有破氣之效,服用人參、首烏等補氣藥的人群也應戒口,以免“一補一破白忙活”。

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