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        吃飯時最容易犯的7個錯誤

        □ 編輯整理 ‖ 西安美食網    2018-06-20 10:36:00
        導讀:健康的身體從餐桌開始。然而,目前流行以“垃圾食品”為基礎的快餐,既缺少基本營養,又含有大量有害脂肪和糖分。為了改變這種狀況,阿根廷營養學家比維亞納比維安特起草了一份有關人們吃飯時最常見的錯誤的報告。他

        健康的身體從餐桌開始。然而,目前流行以“垃圾食品”為基礎的快餐,既缺少基本營養,又含有大量有害脂肪和糖分。為了改變這種狀況,阿根廷營養學家比維亞納比維安特起草了一份有關人們吃飯時最常見的錯誤的報告。他告訴我們吃飯時應注意些什么。

        1、不吃早飯:有害的開始  

        最常見的錯誤之一是不吃早飯。特別是兒童有時候不知道早飯的重要性。4個兒童中有3個不吃早飯或吃早飯不當(如只喝一瓶汽水)。這些影響到他們在學校的表現:智商和體力下降。早餐為開始新的一天補足營養和能量,有助于防止肥胖癥。取消早餐,就有在其余進餐時間吃得過飽和選擇高脂肪及高糖飲食的危險。健康早餐應包含脫脂的牛奶、酸奶或乳酪(盡管3歲以下兒童應吃不脫脂的乳制品)和糧食制品,也就是說,應有燕麥片粥、全麥面包、水果或果汁。

        2、不注意各種顏色的食物相結合  

        另外一個常見的錯誤是,飲食里不包括各種顏色的蔬菜和水果。應使各種顏色搭配并變換花樣。這些飲食應平衡提供各種營養,如抗氧化的維生素、葉酸(特別是深綠色蔬菜含有這種成分),礦物質、纖維和植物化學成分。每日要吃5份蔬菜和水果,盡量減少烹飪時間,這有助于預防癌癥、糖尿病、高血壓、高膽固醇、骨質疏松、便秘和結腸病變。  

        阿根廷人的另外一個錯誤是,只有在冬天才吃菜豆。從營養學的角度來看,菜豆是蛋白質的好來源,它擁有有益的植物油、纖維、維生素和礦物質等植物化學成分。另一個優點是它經濟并可以用各種方法來烹飪,例如,涼拌、煎豆餅、蒸和布丁等。

        3、不清楚有益脂肪和有害脂肪  

        一個嚴重的錯誤是不經常食用給人們帶來大量好處的魚和海產品。這些食物提供的Ω3脂肪酸可以增強抵抗力,  減少炎癥,促進血液循環和降低膽固醇及甘油三酯的水平。沒有必要大量吃這些食物,平均每周吃兩次就足夠了。可以把新鮮的海產品蒸、燉、烤,或做成原汁罐頭。  

        關于脂肪,另一個錯誤是人們在往面包上抹油的時候,習慣于涂抹動物油或人造黃油(應食用脫脂乳酪)或者在烹飪時不使用植物油。如果過多攝入飽和脂肪,如動物油中的膽固醇和人造黃油中的氫化脂骯,就會增加患病的危險。  相反,生植物油中含有高比例的不飽和脂肪(有益脂肪),不含膽固醇,是維生素E的重要來源之一。特別是橄欖油含有預防心血管疾病的物質。另一方面,植物油經過高溫就變成飽和脂肪,或者分解并失去它的優點。這就是勸人們不要過多食用油炸食品的道理之一。

        4、不認識鹽的危險

        誰在品嘗味道之前不拿鹽罐子撒點鹽?遺憾的是這一習慣在我們中間已經根深蒂固。大多數人除了知道鹽可以用來烹飪和調味外,并不知道鈉就存在于許多食品中,因為它被用作防腐劑。因此,最好食用不經過加工的天然食品或含鹽量低的食品。蔬菜、水果、糧食和豆類是含鈉低的食品;冷盤、肉腸、罐頭、干面條和一些調味品等是含鹽量高的食品。食鹽過量會增加患病的危險。如高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血和骨質疏松。

        5、不認識減肥飲食也會使人發胖

        “如果完全按減肥食譜吃,我就可以放心地吃了。”這是嚴重的錯誤。減輕和保持體重的唯一方法是善于吃和避免久坐不動。在購買減肥食品時,要仔細閱讀商標以便檢查這種食品有什么不同,在各種商標中進行比較并把這種食品與普通食品進行比較。此外,應盡可能注意這種食品的進食量,特別是對一些特殊食品要有控制地食用,如飯后甜食和乳酪。只有一些提供極低熱量的食品可以自由食用,如蔬菜汁和果凍。

        6、不注意強健骨骼

        “青少年時期以后可以不必再食用乳制品。”這是另一個經常犯的錯誤,因為骨骼一直需要補鈣。鈣的最好來源是牛奶、酸奶和乳酪,盡管還有其它植物類食物含鈣(豆類以及包括瓜子在內的干果類等),但它們所能提供的礦物質不如乳制品那樣多。帶刺的魚罐頭(沙丁魚、鯖魚和金槍魚)也可提供大量的礦物質。

        7、對碳水化合物缺乏認識

        存在著兩種碳水化合物,一種是簡單碳水化合物,也就是糖分。另一種是復雜的碳水化合物,也就是淀粉。我們飲食的一半應該由碳水化合物組7成,在這些碳水化合物中,只有將近10%是糖分。然而,實際上卻不是這樣。含復雜碳水化合物的食物有糧食、豆類、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鮮水果和包括瓜子在內的干果。含簡單碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果醬、普通汽水和一些含酒精的飲料。兩種碳水化合物的區別在于,后一種提供熱量而沒有人體所需的基本營養,而前一種含有維生素、礦物質和纖維。  

        另一方面,在人們選擇復雜碳水化合物食品的時候,應避免犯以下錯誤:大多數人習慣選擇米飯和白面包而不選擇全麥面包,而全麥面包具有很多優點,它們含有纖維和植物化學成分,可以預防幾種疾病,如癌癥、心臟病和糖尿病等。

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